jueves, 23 de junio de 2011

Fuerte injerencia ‘pijao’ en culinaria tolimense, revela estudio de aprendices del SENA

Rescatar nuestras raíces étnicas a través de la gastronomía fue la meta que se trazaron dos aprendices del programa de ‘Técnico en Cocina, del SENA en Tolima, Rita Gómez y Claudia Timoté, cuando iniciaron su investigación con la comunidad indígena Pijao, asentada en el resguardo indígena Palermo, en el municipio de Ortega, al sur del departamento.

Allí se encuentran  cerca de 412 indígenas que continúan la tradición de la pesca en el río Tetuán, donde recogen cuchas, bocachico, pataló y nicuros. Pero donde, también, guardan la costumbre de la chicha y la lechona; “Nosotros no conocemos cerveza, sino la chicha y el guarapo”, expresó orgulloso Faustino Timoté, Gobernador del Resguardo Indígena Palermo.


Las aprendices trabajaron junto a la comunidad indígena para recuperar las recetas originales.

Y son precisamente estas tradiciones las que las jóvenes escogieron para recuperarlas. “Rescatamos la chicha, el dulce de marañón, tan tradicional, y esa cultura gastronómica que se había olvidado,  a través de las generaciones. Nuestra idea es la de recuperar nuestra gastronomía tolimense y sentirnos orgullosas de ello”, afirmó  Rita.

La cucha es un pez recubierto por una especie de caparazón gruesa y dura.  Adentro se encuentra, su  rica carne blanca. “La carne no contiene ninguna espina. Con esa pulpa de carne blanca es con la que realizamos ricas ensaladas”, manifiestó Bárbara Tique, habitante del Resguardo indígena Guatavita Tua.

Por su parte, María Esther Aguja, habitante del Resguardo Indígena Palermo, habla sobre el marañón como el legado de sus padres. Cuenta que  “es una fruta medicinal. Sirve para la tos,  para hacer dulces, mermeladas y  aguardiente”.

La receta de chivo relleno es una tradición de la zona de Ortega, en el Tolima, que a lo largo del tiempo ha ido cambiando su esencia. Por eso, Rita y Claudia han querido rescatar la tradición con la receta de origen. Faustino Tique, médico tradicional del Resguardo Indígena Palermo, dice que “el chivo relleno se viene preparando desde hace muchos tiempo atrás. Mi papá me  decía: ‘aprenda para que cuando yo me muera usted no vaya a bregar para ir a conseguir el cliente que lo sepa preparar’.  Hijo venga para acá y aprenda, porque esto lo hacían los ancestros, mi papá abuelo,  todo para una fiesta, por ejemplo el año nuevo, el San Juan, el San Pedro”.

En medio de ese ambiente de tradición ancestral, que apasiona a las dos jóvenes, ellas aspiran a seguir recorriendo el país recopilando recetas e historias, como reconocimiento a la gastronomía indígena colombiana.


La comunidad indígena participó activamente durante la visita de las aprendices, presentando tradiciones y rituales.

Fuente: http://www.sena.edu.co/Portal/medios+de+comunicacion/Agencia+de+noticias/Noticias/culinaria_tolimense.htm

Guías del SENA Tolima encargados de orientar a turistas durante las fiestas folclóricas

Bailes, reinados, gastronomía y representaciones culturales se vivirán en el departamento del Tolima durante el 39º Festival Folclórico Colombiano, evento que aglutina a más de 400 mil colombianos y extranjeros. Para la organización y logística de los eventos, el SENA en alianza con la Secretaría de Cultura, Turismo y Comercio de Ibagué, creó la Asociación de Guías de Turismo del Tolima (Asguiatol), con el propósito de tener un grupo especializado para orientar y atender las inquietudes del turista durante su estadía en tierra tolimense.

La presentación de Asguiatol se realizó en el Auditorio Regional del SENA, donde se trazaron lineamientos para la labor durante las fiestas folclóricas del Tolima.“El objetivo de crear la Asociación de Guías de Turismo para el Departamento del Tolima surge con la necesidad de tener un grupo selecto y experto en el área de Guianza que se encargue de la orientación y suministros de información para quienes visiten el departamento del Tolima y sus destinos turísticos”, afirmó Natalia Gámez Góngora, instructora del SENA Tolima y una de las precursoras de la Asociación.

Son 30 los egresados del SENA de la formación Técnico en Guianza Turística los que conforman la Asociación de Guías. Son ellos los encargados de la coordinación, conducción y recepción de turistas, tanto nacionales como extranjeros, que arribarán al Tolima para disfrutar no sólo de las fiestas del folclor, sino también para conocer la variedad de destinos que ofrece el territorio Pijao.

“Son muchas las expectativas en el Departamento en materia de desarrollo turístico; tenemos muchos proyectos para llevar a cabo con la Asociación. Entre ellos vamos a tener diferentes puntos de información turística. La idea es que nosotros podamos estar acompañando ese proceso con guías bien preparados, y que Asguiatol se de a conocer en la región”, indicó Alejandro Castellanos Bravo, instructor del área de Turismo y Recreación del SENA Tolima.

Por su parte, la Secretaría de Cultura, Turismo y Comercio de Ibagué, en conjunto con la Asociación, ofrecerá tres atractivos turísticos como lo son el Cañón del Combeima, el Pueblito Tolimense, y el Totumo, donde los visitantes podrán disfrutar la diversidad de climas y paisajes que rodean a Ibagué. “Esta iniciativa direccionada desde el SENA, nos permitirá dar a conocer a la Capital Musical de Colombia, y la identidad folclórica que tiene Ibagué, para así poder expresar a todos los turistas que nos visiten durante el Festival Folclórico, que nuestra ciudad no es sólo un destino de folclor, sino que hay muchas más opciones por conocer gracias a la diversidad que nos rodea”, aseguró Angela Viviana Gómez, Secretaria de de Cultura, Turismo y Comercio de Ibagué.

Tras recibir capacitación y presentar exigentes pruebas en cuanto al manejo de idiomas extranjeros como inglés y francés, los guías turísticos se encuentran preparados para acoger calurosamente a los turistas que lleguen a la región. “Para nosotros es muy importante esta oportunidad de conformar una Asociación de Guías Turísticos Profesionales, porque nuestro objetivo es entregar a las personas que nos visiten, el mejor servicio para que tengan una estancia agradable”, expresó Enrique Orjuela, egresado SENA pertenecientes a Asguiatol.

La variedad de destinos, gastronomía y manifestaciones culturales del Tolima, serán algunos de los atractivos que convertirán al Departamento en un territorio de fiesta, tradición y turismo para todos los gustos.

martes, 21 de junio de 2011

Hoy el SENA cumple 54 Años de invaluable aporte a la formación de los Colombianos

 

 

Hoy el SENA cumple 54 Años de invaluable aporte a la formación de los Colombianos

54años

SENA Tolima recibe a colombianos y extranjeros con su VII Festival Gastronómico

ImprimirA través del Centro de Comercio y Servicios se tiene todo listo para la realización de la séptima versión del Festival Gastronómico, que se realiza en el marco del 39° Festival Folclórico Colombiano.

Las actividades tendrán lugar el viernes 1 de julio, con la Feria de mi Pueblo, donde los asistentes podrán degustar exquisitos platos típicos tolimenses; además, con este evento se busca divulgar nuestra cultura al redescubrir al Tolima a través de juegos, muestras folclóricas, mitos y leyendas, costumbres, música y personajes típicos; con ello se recogen nuestras huellas para dejarlas como legado y memoria a los hijos de una tierra promisoria.

Por su parte, el sábado 2 de julio, se realiza el VII Festival Gastronómico, enfocado en la presente versión a la recuperación de la gastronomía del Tolima, con preparaciones y montajes de cocina étnica y ancestral, utilizando productos autóctonos, aplicando técnicas modernas. Pero sin de dejar de lado la cocina internacional y mucha panadería y pastelería de última generación, como propuesta de cambio de la panadería tradicional a una tipo gourmet.

Para este año se tiene prevista la participación de más de 800 aprendices, y cerca de 50 instructores de todo el país, quienes intervienen tanto en los procesos de organización como en la preparación de los menús. Se contará con la presencia de aprendices e instructores de las Regionales Distrito Capital, Cundinamarca, Quindío, Huila, Cauca, Caldas, quienes se suman al grupo del Tolima.

Se contará también con las aulas móviles de cocina de los Centros Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos, de Distrito Capital, y de Quindío; el trabajo en garnish de la Regional Cauca; exhibición de barismo por parte de la Regional Huila, y shows de cocina, con instructores y aprendices de todas las Regionales asistentes.

Balance 2010

  • Más de tres mil visitantes durante los dos días de actividad gastronómica

· Se realizó con el apoyo de más de 700 aprendices de las modalidades de Cocina, Mesa y Bar, Logística, Gestión de Mercados, Ventas de Productos y Servicios, Administración Empresarial, Formulación de Proyectos, Administración Documental, Guianza Turística, Recreación, entre otros.

· Igualmente, con 35 instructores como apoyo a todo el proceso organizativo.

  • La oferta gastronómica típica, nacional e internacional, fue presentada a los visitantes a través de 39 stands, pertenecientes a aprendices y egresados SENA.
  • Se contó con la presencia de la Reina de Colombia 2009-2010, Natalia Navarro Galvis, en compañía de las 24 aspirantes al título de Reinal Nacional del Folclor 2010.
  • Se contó con la presencia de 10 delegaciones folclóricas participantes en el evento nacional.

lunes, 13 de junio de 2011

Mujeres, las que más aspiran a formarse gratuitamente en el SENA

Bogotá,  D.C., 13 de junio de 2011.- De las 235.675 aspirantes que se inscribieron a la última Oferta Educativa, 124.864 son mujeres, que equivalen a  54%.  Este proceso, que finalizará el próximo  5 de julio con la matrícula de los seleccionados les permitirá a otros 62.500 colombianos  formarse en la entidad en uno de los 340 programas ofrecidos para el tercer trimestre del año.

Se trata de mujeres, residenciadas principalmente en zonas donde, coincidentemente, se registraron más personas de ambos sexos: Bogotá, Antioquia, Atlántico, Valle, Bolívar, Santander, Cundinamarca, Norte de Santander,  y Cesar, entre otros, en su casi totalidad corresponden a  los estratos  1,2 y 3.

El informe estadístico del SENA revela también que esta tendencia mayoritaria se mantiene en cuanto a los programas de formación preferidos por los colombianos. Los cursos donde se presentó un mayor número de aspirantes, principalmente del sexo femenino, lo encabeza de salud ocupacional, con 76% de mujeres inscritas, seguido de contabilidad y finanzas (69%); sistemas (52%); gestión empresarial (60%); asistencia administrativa (80%); enfermería (85%); gestión administrativa (73%);  gestión integrada de la calidad, medio ambiente y seguridad (71%); y gastronomía (50%), entre otros. 

Las estadísticas reflejan que los programas del nivel ‘tecnólogo’ son los preferidos por ambos sexos: de 130.060 personas que se inscribieron en este nivel de formación, 54% son mujeres y 46% hombres. Para los programas de formación del nivel ‘técnico’  se inscribieron  75.301 personas, 53% mujeres, 47% hombres. A los diferentes programas de ´especialización tecnológica’, se registraron 18.321 colombianos, 51%b mujeres, 49% hombres, mientras que a los de ‘especialización técnica’, tan sólo aspiraron 6.363, 30% mujeres y 70% hombres.

La información consolidada (hombres y mujeres) muestra que las regiones con mayor número de inscritos, son: Bogotá, con 65.661, seguida por Antioquia, con 30.327; Atlántico, con 21.253; Valle, con 18.044; Bolívar, con 15.426; Santander; Cundinamarca; Norte de Santander; Cesar; Magdalena, entre otras.

Gabriel C/Comunicaciones SENA, Dirección General

Gabriel Cuestas Cuéllar

Periodista

Oficina de Comunicaciones

SENA, Dirección General

Calle 57 No 8-69- Bogotá, D.C.

Tel: 5461500, ext. 12575

gcuesta@sena.edu.co

www.sena.edu.co

Servicio al ciudadano: mipregunta@sena.edu.co

‘SENA: conocimiento y emprendimiento para todos los colombianos’

 

viernes, 10 de junio de 2011

7 pasos a seguir para formarse gratuitamente en el SENA

Una vez culminadas las inscripciones, que le permitirán a 62.500 personas capacitarse en el SENA en el tercer trimestre del año, los aspirantes deberán surtir siete sencillos pasos antes de ser seleccionados y formarse gratuitamente en la entidad.

1° paso: Aplicación de la prueba de selección, que se realizará por Internet entre el 8 y el 13 de junio, de acuerdo con el último digito del documento de identidad: 8 de junio, para los terminados en 0 y 1; 9 de junio, para los finalizados en 2 y 3; 10 de junio, para los que terminan en 4 y 5; 11 de junio, para los que finalizan en 6 y 7; y 13 de junio para los que terminan en 8 y 9.

Para realizar esta prueba, los interesados deberán ingresar en las fechas que les corresponda, a la páginahttp://senasofiaplus.edu.co, hacer clic en el botón ‘Prueba’, y digitar el número de la cédula y la contraseña (la misma utilizada para la inscripción). En esta prueba, que consta de 20 preguntas, el aspirante dispondrá de 25 minutos para contestarla. Para que el proceso finalice satisfactoriamente, se debe hacer clic en ‘Terminar’.

Quienes no logren finalizar la prueba por problemas técnicos, el aplicativo les dará una nueva oportunidad, 30 minutos después para volver a ingresar.

2° paso: Consultar en la página Web, entre el 17 y el 19 de junio, los resultados de la prueba.

3° paso: El día 22 de junio consultar la página web, para conocer el día, hora y lugar de citación a una segunda prueba.

4° paso: Cumplimiento a la citación a la segunda prueba. Esto será entre el 23 y 30 de junio.

5° paso: Ingresar a la página Web el día 1° de julio para conocer los resultados definitivos

6° paso: Que se llevará entre el 2 y el 5 de julio, los aspirantes deberán consultar la página web para conocer fecha y hora de la matrícula.

7o paso: De acuerdo con la citación, el aspirante deberá presentarse con los documentos de verificación correspondientes: original del documento de identidad y las certificaciones de estudio y/o títulos académicos para asentamiento de la matrícula.

viernes, 3 de junio de 2011

Apoyo Sostenimiento 1-2011

Para el Martes 7 de Junio , los Aprendices que han quedado seleccionados están citados a las 11:45 de la mañana en la Oficina de Trabajo Social, y para los de la tarde a las 14:15 horas en la Oficina de Trabajo Social

miércoles, 1 de junio de 2011

SENA al Parque’, vitrina para la gastronomía y el turismo de Melgar, Tolima

Muestra Gastronómica en Melgar (81) Este sábado 4 de junio, la Plazoleta Rojas Pinilla (parque principal) de Melgar se convertirá en el epicentro de atención turística, por ser la sede de ‘SENA al Parque’, organizado por la Escuela Gastronómica y Turística de la entidad, en Melgar. Allí se exhibirán los productos y servicios que ofrecen los hoteles y las organizaciones prestadoras de servicios de turísticos, concurso de meseros, muestras folclóricas, gastronómicas y de coctelería, entre otros.

 

Muestra Gastronómica en Melgar (25) “Esta es una oportunidad para mostrar el trabajo y los programas que ofrece el SENA en las diferentes especialidades de formación que desarrolla en el municipio para apoyar la productividad y competitividad del sector. Nuestro trabajo en el municipio de Melgar, como segundo destino turístico nacional y primero en el centro del país, es el de coadyuvar para que esté a la vanguardia en la prestación de estos servicios y para que sean más atractivos para sus visitantes”, anotó Nancy Posada, Coordinadora Académica de la Escuela Gastronómica y Turística, del SENA en Melgar.

Muestra Gastronómica en Melgar (26) En ‘SENA al Parque’ se presentarán las potencialidades y competencias de los aprendices que se forman en la entidad para atender los requerimientos de la cadena productiva del turismo. Igualmente, se expondrá la sectorización de los establecimientos y del gremio hotelero, adelantada por aprendices de la especialidad de Gestión Administrativa; es decir, según el servicio especializado que ofrecen: descanso, ecohoteles, recreación, entre otros.

También, se presentarán los senderos turísticos, diseñados por los aprendices de Guianza Turística, a partir de los atractivos de la zona. Los aprendices de mesa y bar, y gastronomía realizarán actividades lúdicas y talleres sobre la buena mesa.

‘SENA al Parque’ se realizará entre las 16:00 y las 20:00 horas, con el apoyo de la Alcaldía Municipal.